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莲子飘香3道养生佳品 |
| www.txweb.com.cn 2008-09-22 16:39 |
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对莲子的爱，如同对儿童节的眷恋。若即若离的芬芳，飘渺香远的味道。
“享清芳之气、得稼穑之味”的莲子，因为和“怜子”谐音的关系，每每出现在表达爱意的古诗词中。国人爱莲。飘然出尘的莲花，是传说中菩萨降临世间的祥瑞；粉融香雪的莲藕则因出泥不染之品性，更成为美好情操的写照。丝丝缕缕莲香飘至，驱走几许燥意。
荷，又称芙蕖，莲子是果实。莲子素有“莲参”之称。莲子汤、莲子粥、糖水莲子……素来都是儿时甜蜜时光的印证。
主料：莲子若干、莜面150克 、绿豆面30克、 白面50克
调料：白糖80克、鸡蛋2个、发酵粉10克
做法：
1、将各种面粉过细罗，放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入发酵粉后加水调成糊状；
2、取一小碗，里面抹上油，倒入半碗面糊，上面撒上几颗莲子，仿成莲蓬状；
3、蒸锅放入水，水开后将碗上屉，蒸15分钟，取出后将糕扣出，装盘即可。
提示：因蒸后体积会膨胀，所以将面糊装碗的时候一定不要装满，以免溢出碗外影响造型。
主料：莲子30克、莲藕75克 、百合60克 、银耳60克、 胡萝卜球、莴笋球各30克
调料： 白糖3克、盐5克、 淀粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升
做法：
1、银耳用沸米汤泡3分钟，取出去根后放进温水中漂洗，控干水分备用；
2、干白莲子放入热水锅内用微火煮烂，备用；
3、鲜百合每瓣切去两头，用温水洗净，放入沸水锅内用微火煮10 分钟捞起沥干，备用；
4、藕洗净，切成滚刀块；炒锅置旺火上，倒入植物油，烧热后将藕和一半的胡萝卜球炒约1 分钟；
5、另取一只干净锅放旺火上，倒入清水300毫升，烧至温热时，放入银耳、藕块、莲子、百合、莴笋、胡萝卜等一起焖5 分钟，加入白糖和盐后再焖1分钟，出锅前加入湿淀粉将汁收浓、淋上香油翻均匀即可。
提示：
1、不需要加额外调料，这些材料在一起，各自的味道混合于一体后，是非常醇香的自然味道。
2、只将一半的胡萝卜过油，是为了最大限度地保全胡萝卜的各种类型的营养，即有利于脂溶性维生素的吸收，又不至于将易被高油温破坏的维生素毁掉。
梅香雪藕
原料：藕100克、紫苏梅饼1块
调料：盐12克、 白糖5克
做法：
1、将紫苏梅饼掰碎，加水煮后取汁，放凉，备用；
2、藕去皮切片用盐水煮入味，煮好后放进冷藏降温的紫苏梅饼煮成的汁中，放冰箱内浸泡30分钟；
3、上桌前将白糖用少许浸泡的汁液化开，将藕拌匀装盘即可。
提示：
1、紫苏梅饼煮成的汁冷藏后再用，有助于增加藕的脆口感。
2、白糖用汁水化开再用，不容易产生拌不匀的现象，还可以增加一些酸的味道。
来源：都市主妇
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